とろけるような食感と濃厚な風味。甘さは控えめなのに、後口にふんわり余韻を残す。カフェ＆レストラン、ディアエヌズキッチンの能勢ベイクドケーキはちょっとビターな大人の味だ。大阪の里山、能勢町の隠れ家的キッチンで、シェフが一つ一つていねいに焼き上げる。芳醇なカカオの風味が華やかに広がるショコラ味。濃厚な茶葉の香りが甘みを引き立てる抹茶味。そして今回開発されたほうじ茶味は、煎り茶葉の香ばしさとカカオのほろ苦さが絶妙な相性の、深みのある味わいだ。ほうじ茶でベイクドケーキを、というアイデアはあったものの、味の決め手が見つからず開発に苦労したというこの商品。ある時、醤油のプロからの「味のアクセントに醤油を」というヒントが決め手となった。醤油の熟成された風味が、煎り茶葉の芳しい香りにぴったり。若い世代から年配の世代にまで喜ばれそうな、ほっこり落ち着く日本的な味わいとなった。

都心部から約30分。大阪の北端に位置する能勢町は、緑豊かな田園風景が広がる山間の町。自然豊かなこの地に惚れ込み、古民家を再生して飲食店を開店したのは、うるしたに漆谷克子さん。メインシェフは姉の高山由美子さんが務める。元の古民家の柱や木をできるだけ生かしたという店内は、和風建築とモダンなインテリアが調和した落ち着いた雰囲気。窓から見える四季折々の風景が美しい、都心の喧噪を忘れさせてくれる隠れ家レストランだ。母体の株式会社住まい創造舎は、リノベーションも得意とする建築会社。会社の拠点を吹田市に置きながら、環境のよさに惹かれ、この地にやって来た。「多くの人に足を運んでもらい、能勢に興味を持ってほしい」と語る漆谷さん。商品は土地の魅力を遠くへ運ぶメッセンジャーのような役割。だからこそ能勢の豊かな風土を感じられるものにしたい。そんな想いで、閉店後の厨房で姉妹二人、試行錯誤を繰り返した。上質な食材にシェフの腕が掛け合わさって生まれた商品は、オリジナルドレッシングやクッキーとともに「能勢セレクト」シリーズに。能勢への愛情と人々の想いをぎっしり詰めて送り出される商品だ。